Более 5000 учеников

Прошли мои курсы и марафоны и достигли отличных результатов!

научу Вас понимать сыроделие, а не просто следовать рецептам

Раскрою вам глубокие знания микробиологии и биохимии сыроделия

Мои ученики придумывают свои рецепты сыров

И вы сможете также!

Я прошла путь от кастрюли до частной сыроварни, помогу и Вам

Мои курсы подходят всем – и новичкам и сыроварам со стажем

расскажу, как превратить хобби в прибыльный бизнес

Я знаю о сыре всё! Более 10 лет варю и продаю сыр

любой сыр без ph-метра и сложных приборов

Разработала теорию и практику органолептического сыроделия и научу вас

«Я хочу, чтобы Ваши дети и внуки, так же как и мои дети ели натуральный и вкусный сыр, настоящий хлеб и колбасу. Хочу, чтобы сладости были полезными а еда вкусной. Я хочу, чтобы на каждом столе, в каждом доме была натуральная, настоящая еда и натуральный, вкусный домашний сыр.»

Самой важной особенностью моих курсов, в чем и заключается мой подход к сыроделию, является органолептическое сыроделие. Этот подход основан на глубоком знании биохимии сыроделия и на историческом опыте многих поколений сыроваров.

Многие школы сыроделия утверждают, что сварить сыр без pH-метра невозможно, что показатель pH чуть ли не основа всего сыроделия. Если это так, то почему история сыроделия насчитывает сотни, а то и тысячи лет. Как безграмотная французская крестьянка придумала сыр камамбер, рецепт которого насчитывает уже сотни лет? Ведь, у нее не было pH-метра, анализатора молока и прочих нововведений 20 века. У нее были только органы чувств, это значит, что она практиковала органолептическое сыроделие.

Мой опыт сыроделия убедил меня, что есть определенные биохимические процессы в сыроделии, которые соответствуют специфическим органолептическим показателям сырного зерна или сыворотки, в то время как pH точки не всегда являются точным указанием готовности зерна или сырной заготовки к следующему этапу.

Применение органолептического анализа не требует от вас покупки дорогостоящих приборов и не отнимает много времени в процессе варки сыра

+ 6 видеоуроков-лекций по сыроделию, 6 рецептов сыров, брошюра по базовой теорией сыроделия, список ингредиентов и материалов

На курсе вы узнаете:
Стоит ли делать сыр дома?
Как правильно выбрать ингредиенты (молоко, закваска, ферменты и прочее)
Что нужно, чтобы делать сыр дома?
Каков вкус настоящего натурального сыра?
Этапы создания сыра (процесс варки и созревания)
Что такое аффинаж и как правильно хранить сыр?

Что вас ждет на канале?
Закрытый канал для сыроваров
Живые вебинары
Теоретические лекции
Доступ в библиотеку сыровара
Реалити варки сыра в сыроварне
Новые техники и маленькие хитрости, которые сделают из Вас настоящего мастера сыровара