ОНЛАЙН ИНТЕНСИВ СЫРЫ С БЕЛОЙ ПЛЕСЕНЬЮ Сыры с белой плесенью прекрасны! Удивительные, нежные, текучие, сливочные, пикантные. Сыры с белой плесенью бывают разные. Но практически никому они не подчинаются с первовго раза. Сыровары тратят годы жизни, чтобы сыры с белой плесенью получались идеальными. В этом интенсиве вы научитесь всем секретам этих белоснежных красавцев! Мы будем разбирать множество моментов, от подготовки и выбора молока до правильного ухода за сыром. ❓ Не понимаете, почему сыр то получается, то нет? ❓ Идете по техкарте а зерно каждый раз разное? Какое качество зерна нужно? ❓ Не знаете как правильно определять, когда зерно можно слить, а когда нельзя? ❓ Ваши камамберы и прочие белые сыры выходят то кислым, то горькими? А вы хотите нежный, сливочный, сладковатый сыр? ❓ Сварили камамбер а получили творог под белой плесенью? Или вместо сыра у вас под коркой жидкость а не сыр? ❓ Плесень не растет, сыр покрывается серым "мехом", а то и вовсе голубой плесенью? НОВЫЙ ФОРМАТ ОБУЧЕНИЯ «ИНТЕНСИВ» ИМЕННО ДЛЯ ВАС!
✅ Обсудим все основные моменты производства сыров с белой плесенью ✅ Научимся определять правильное зерно, даже проведем специальный эксперимент, чтобы вы всё поняли ✅ Интенсив – это не просто отработка технологии! В интенсиве будет подробная теория и обширная практика, с вашими отчетами и моей обратной связью ✅ Сыры с белой плесенью привередливы, но если вы знаете как и что для них сделать они будут удивлять вас раз за разом ✅ На интенсиве мы разберем как правильно варить и как правильно ухаживать за сырами с белой плесенью ✅ Знания, которые вы получите на интенсиве позволят вам легко варить любые белые сыры ✅ Варим супервкусный сыр без рН метра. рН метр вам вообще не нужен, если вы научитесь правильно определять эластичность и кислотность сырного зерна.
ЧТО БУДЕТ В ИНТЕНСИВЕ? 🧨 Эластичность, вкус, кислотность, обезвоживание зерна в сырах с белой плесенью 🧨 Как получить текучую или наоборот стабилизированную структуру? 🧨 Модификация ТК для летнего и зимнего молока, модификация под ваше молоко 🧨 Отработка эластичности и кислотности (и других характеристик) на небольшом количестве молока 🧨 Отработка технологии белых сыров на примере сыров классический камамбер и розовый фламинго
ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ ИНТЕНСИВА ВКЛЮЧАЕТ: ✅ Отрабатываем эластичность, вкус, кислотность и обезвоживание зерна, научимся чувствовать вкус и эластичность зерна, будем определять кислотность без рН метра ✅ Отрабатываем 2 сыра с белой плесенью с контрольными точками и обратной связью. Вы сразу получите от меня ответ, правильно вы делаете или нет, и как, и что исправить сразу в режиме онлайн.
КАК БУДЕТ ПРОХОДИТЬ ИНТЕНСИВ? 🔔 НАЧАЛО интенсива. Вводное занятие, список заквасок, ферментов, материалов. Теоретический блок - Производство сыров с белой плесенью. 🔔 2 недели - подготовка к интенсиву. 🔔 Теоретический блок - Эластичность, вкус, кислотность, синерезис. Подготовка к домашнему заданию. 🔔 2 недели – отработка эластичности и кислотности участниками, домашнее задание 🔔 Эфир - Разбор домашних заданий. Окно слива на белые сыры, адаптация технологий в различных ситуациях под свое молоко. 🔔 4 недели - варка сыров си отчеты участников. Обратная связь от меня по каждой контрольной точке! Исправляем все ошибки в режиме реального времени. Разбор индивидуальный для каждого участника
ВНИМАНИЕ 📌 Количество участников в каждом потоке ограничено, поспешите с оформлением заявок! Интенсив идет только по расписанию. 📌 Ученики обязаны вести записи, чтобы сохранить информацию! Уроки предоставляются в форме видео лекций. 📌 Бессрочный доступ к материалам курса!
СКИДКИ и РАССРОЧКА: 🎁 Скидка по вашему промокоду от 3% до 30%. Узнать промокод можно в группе Хочу сыр. 🎁 Возможна рассрочка от 2 до 12 месяцев (сервисы Сплит, Мокко, Подели и другие)