✅ На интенсиве вы научитесь ПРАВИЛЬНО варить сыры из козьего и овечьего молока, а учиться будем на примере 3 сыров из разных групп. ✅ Научимся определять эластичность и кислотность зерна, даже проведем специальный эксперимент, чтобы вы всё поняли. ✅ Интенсив – это не просто отработка технологии! В интенсиве будет подробная теория и обширная практика, с вашими отчетами и моей обратной связью. ✅ Знания, которые вы получите на интенсиве позволят вам работать с козьим молоком и адапитировать любые технологии именно под козье и овечье молоко. ✅ Варим супервкусный, суперкружевной сыр без рН метра. рН метр вам вообще не нужен, если вы научитесь правильно определять эластичность и кислотность сырного зерна. ЧТО БУДЕТ В ИНТЕНСИВЕ? 🔔 Эластичность и кислотность в сырах из козьего и овечьего молока. Особенности паста филата на козьем молоке. 🔔 Секреты заквасок, а их поверьте не мало! 🔔 Как получить большие дырки и как получить кружевную структуру 🔔 Модификация ТК для летнего и зимнего молока. Адаптация технологии под свое молоко. 🔔 Отработка эластичности и кислотности на небольшом количестве молока 🔔 Отработка технологии сыров на примере 3 технологий разных групп. БГ - классический полутвердый сыр с глазками, куломье - основа и прародитель всех козьих и овечьих сыров с белой плесенью, кассери - сыр паста филата из козьего или овечьего молока.
ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ ИНТЕНСИВА ВКЛЮЧАЕТ: 🔸 Отрабатываем эластичность и кислотность, научимся чувствовать вкус и эластичность зерна, будем определять кислотность на вкус 🔸 Отрабатываем 3 технологии сыра с контрольными точками и обратной связью. Каждый получит разбор по своему сыру, где и что исправить.
ВНИМАНИЕ 📌 Количество участников в каждом потоке ограничено, поспешите с оформлением заявок! 📌 Интенсив идет только по расписанию. 📌 Доступ к материалам только в течение сроков проведения интенсива. Ученики обязаны вести записи, чтобы сохранить информацию! 📌 Доступ бессрочный!
СКИДКИ: 🔥 Скидка по вашему промокоду от 2 до 30% 🔥 Возможна рассрочка!