Мои курсы ориентированы на домашних сыроваров и небольшие, ремесленные сыроварни, на небольших фермеров и ЛПХ. Именно для тех, кто хочет сам есть натуральный продукт, продавать и кормить натуральными продуктами других.

Мои курсы не предназначены для больших производств.
Ремесленное, натуральное производство не имеет ничего общего с тем, как и что производят большие сырные заводы, крупные фермы и производители. Даже, если крупный фермер хочет производить натуральный сыр на продажу, то технологические процессы будут очень сильно отличаться от ручного, ремесленного сыроделия. Хотя я имею опыт организации технологических линий и ассортимента для крупных производителей, курсы я веду именно для домашних и ремесленных сыроваров.
МоИ КУРСЫ

УВАЖЕМЫЕ УЧЕНИКИ И ПОКУПАТЕЛИ!

Временно небольшая часть курсов недоступны к покупке. Мы работаем над обновлением сайта. Листайте каталог, вы обязательно найдете для себя интересные мастер классы, семинары, интенсивы и курсы.

ФОРМАТЫ ОБУЧЕНИЯ
ПРОГРАММЫ ОБУЧЕНИЯ СЫРОДЕЛИЮ⟩⟩
Программы обучения для начинающих и опытных сыроваров, построенные на науке и многолетнем опыте. Уникальные знания, которые невозможно получить в других школах.
СЫРОДЕЛИЕ ДЛЯ НОВИЧКОВ
  • Программа обучения специально разработанная для тех, кто только начинает свой путь в сыроделии.
  • Натуральное сыроделие для начинающих домашних и ремесленных сыроваров, без приборов, расчетов и рН метра.
  • 38 уроков, 42 техкарты сыра с видеоуроками, домашние задания с обратной связью и проверкой.
УЗНАТЬ ПОДРОБНЕЕ
НАТУРАЛЬНОЕ РЕМЕСЛЕННОЕ СЫРОДЕЛИЕ
  • Полный курс натурального сыроделия для домашних и ремесленных сыроваров с различным опытом.
  • Методика рационального подхода к сыроделию, где натуральное сыроделие совмещается с производственным подходом.
  • 72 урока, 90 техкарт с видеоуроками, домашние задания с обратной связью и проверкой.
УЗНАТЬ ПОДРОБНЕЕ
ХОЧУ ПРОДАВАТЬ СЫР
  • Для домашних сыроваров, кто только задумался, чтобы продавать сыр
  • Для ЛПХ и жителей деревни, которые хотят получать доход с хозяйства
  • Небольшим фермерам, думающим о расширении продаж продукции
УЗНАТЬ ПОДРОБНЕЕ
ИНТЕНСИВЫ ПО СЫРОДЕЛИЮ
  • Интенсив - это абсолютно уникальный формат обучения, где вы имеете возможность отработать вместе с преподавателем особенности производства определенной группы сыра.
  • У многих учеников есть значительные теоретические знания по сыроделию, но при этом они не могут переложить эти знания на практику. Интенсивы - это мостик между теорией в книжках и лекция и тем, что происходит у вас в кастрюле.
  • В каждом интенсиве вас ждет и огромный теоретический блок и обширная практика с выполнением домашних заданий и обратной связью от преподавателя.
  • ИНТЕНСИВЫ ИДУТ ТОЛЬКО ПО РАСПИСАНИЮ! Время изучения теории и выполнения домашних заданий ограничено!
РАСПИСАНИЕ НА 2026 ГОД
ДАТА НАЧАЛА
НАЗВАНИЕ ИНТЕНСИВА или КУРСА
8 января 2026
Козьи и овечьи сыры, поток №1. Набор закрыт.
5 февраля 2026
Полутвердые сыры, поток №3. Набор закрыт.
19 марта 2026
СЫРЫ С БЕЛОЙ ПЛЕСЕНЬЮ. Набор закрыт.
23 апреля 2026
СЫРЫ С ГОЛУБОЙ ПЛЕСЕНЬЮ. Производство, модификации и адаптация под молоко и сезоны. Созревание и аффинаж.
ПОДРОБНЕЕ
23 апреля 2026
СЫРЫ ПАСТА ФИЛАТА. Всё, что нужно знать о производстве вытяжных сыров.
ПОДРОБНЕЕ
14 мая 2026
СОЗРЕВАНИЕ и АФФИНАЖ. Все секреты аффинажа и созревания сыров в одном интенсиве.
ПОДРОБНЕЕ
28 мая 2026
МОЛОДЫЕ, СВЕЖИЕ И РАССОЛЬНЫЕ СЫРЫ.
Об открытии набора будет объявлено дополнительно!
11 июня 2026
ТВЕРДЫЕ СЫРЫ (на примере пармезан).
Об открытии набора будет объявлено дополнительно!
25 июня 2026
КОЗЬИ И ОВЕЧЬИ СЫРЫ, поток №2.
Об открытии набора будет объявлено дополнительно!
23 июля 2026
ЗАКВАССКИ ДЛЯ СЫРОВ С БЕЛОЙ ПЛЕСЕНЬЮ. Всё о заквасках, дрожжах, плесени и ферментах.
Об открытии набора будет объявлено дополнительно!
6 августа 2026
ПОЛУТВЕРДЫЕ СЫРЫ.
Об открытии набора будет объявлено дополнительно!
3 сентября 2026
УСКОРЕНИЕ СОЗРЕВАНИЯ СЫРОВ - полное руководство. Температура, пасты, созреватели и другие техники.
Об открытии набора будет объявлено дополнительно!
1 октября 2026
СЫРЫ С ПРОПИО. Технология и секреты производства.
Об открытии набора будет объявлено дополнительно!
15 октября 2026
ЗАКВАСКИ ДЛЯ ПОЛУТВЕРДЫХ СЫРОВ.
Об открытии набора будет объявлено дополнительно!
29 октября 2026
ЗАКВАСКИ ДЛЯ СЫРОВ С ГОЛУБОЙ ПЛЕСЕНЬЮ. Всё о заквасках, дрожжах, плесени и ферментах.
Об открытии набора будет объявлено дополнительно!
12 ноября 2026
СЫРЫ С МЫТОЙ КОРКОЙ. Закваски, особенности производства и секреты.
Об открытии набора будет объявлено дополнительно!
24 декабря 2026
СОЗРЕВАНИЕ и АФФИНАЖ. Об открытии набора будет объявлено дополнительно!
КЛАССИЧЕСКИЕ И АВТОРСКИЕ МАСТЕР КЛАССЫ ⟩⟩
  • Мастер классы проходят онлайн.
  • Варка в любое время, доступ бессрочный.
  • Классические мастер классы - классические мировые сыры.
  • На авторских мастер классах авторские сыры Ольги Дегтяревой.
ПОСМОТРЕТЬ ВСЕ МАСТЕР КЛАССЫ
КУРСЫ ПО СЫРОДЕЛИЮ⟩⟩
  • Теория и практика по определенной группе сыров.
  • Закваски, техкарты, видео уроки, ответы на вопросы, рН точки
  • Бессрочный доступ к материалам курса
  • Бессрочная поддержка в чате курса
ПОСМОТРЕТЬ ВСЕ КУРСЫ
СЕМИНАРЫ ПО СЫРОДЕЛИЮ ⟩⟩
  • Семинары - уникальный формат обучения, который представляет из себя отдельные лекции по теории и практике
  • Есть возможность задать вопрос по теме семинара-лекции
  • Доступ не ограничен по времени
ПОСМОТРЕТЬ ВСЕ СЕМИНАРЫ
КАНАЛЫ О СЫРОДЕЛИИ⟩⟩