Полный курс сыроделия для домашних и ремесленных сыроваров. Натуральное органолептическое сыроделие через призму науки и мастерства.
Среди сыроваров есть два враждующих лагеря. Есть те, кто не выпускает из рук рН метр, рассчитывает длительность коагуляции по формулам, пересыпает свою речь "научными" терминами. Но есть и те, кто считает, что сыроделие это не наука, отрицает использование заквасок и уверен, что сыр можно варить не имея никаких знаний, по "рецептам с ютуба"
НО ЕСТЬ И ТРЕТИЙ ПУТЬ! 🔥 Если я вам докажу, что зная биохимию и микробиологию вы сможете прийти к максимально натуральному и простому способу варить сыр. Именно используя науку, мы можем более не опираться на рН метр, использовать закваски, только там где нужно, и максимально упростить процессы варки и ухода за сыром. 🔥 Возможно вы не поверите, но наши органы чувств, наше зрение, обоняние, вкус и осязание показывают нам более достоверное отражение глубоких биохимических процессов, происходящих в вашей кастрюле или сыроварке. Ни один рН метр не покажет вам того, что вы можете узнать просто попробовав зерно на вкус. 🔥 Что если я вам скажу, что получив полные знания о теории сыроделия вам больше не нужно будет покупать техкарты, рецепты, мастер классы? 🔥 Знаете ли вы, что освоив науку, вы сможете создавать свои уникальные сыры, не повторять за кем-то, а делать что-то свое, при этом действительно натуральное?
ЧТО ВХОДИТ В КУРС? 📍 Полная теория натурального органолептического сыроделия без рН метра, расчетов, поминутных шагов и прочих танцев с бубнами. 📍 Отработка 14 видов сыров, сыры по каждой группе сыров 📍 Бессрочная поддержка в чате ТГ – на любые вопросы по всем темам вы получите ответ в чате поддержки. 📍 Обучение рассчитано на один календарный год, уроки будут выкладываться еженедельно. Вас ждут как живые эфиры, так и лекции в записи. 📍 Бессрочный доступ к материалам курса (при сохранении технической возможности)
ДЛЯ КОГО ЭТОТ КУРС? ✅ Для новичков, которые только-только прикоснулись к сыроделию и хотят получить все знания сразу и избежать множества неудач ✅ Для тех, кто уже варит сыр не первый год, но чувствует пробелы в знаниях, и нуждается в мощной теоретической базе, чтобы выйти на продвинутый уровень ✅ Для тех, кто устал от неудачных сыров даже при использовании рН метра ✅ Для тех, кто хочет варить действительно натуральный сыр без лишних заморочек и оборудования.
ЗАКОНЧИВ ЭТОТ КУРС, ВЫ СМОЖЕТЕ! ✅ Уверенно варить любой сыр, даже по «рецепту с ютуба» ✅ Варить сыры, не имея пошаговой техкарты, научитесь «читать» сыр по его описанию ✅ Создавать собственные техкарты ✅ Делать свои миксы заквасок для сыров ✅ Создавать свои авторские сыры
УРОКИ КУРСА Урок №1 Вводный эфир, подготовка к курсу. Урок №2 Натуральное органолептическое сыроделие - наука, интуиция, опыт и органы чувств. Урок №3 Основы общей биохимии и микробиологии Урок №4 Молоко как сырье в сыроделии Урок №5 Подготовка молока Урок №6 Микробиология сыроделия Урок №7 Биохимия молока и варки сыра Урок №8 Биохимия созревания сыра Урок №9 Этапы производства сыра, ч1 Урок №10 Этапы производства сыра, ч2 Урок №11 Подготовка молока Урок №12 Закваски: основные и дополнительные Урок №13 Плесени, дрожжи и другие Урок №14 Ферменты и коагулянты Урок №15 Постановка сгустка Урок №16 Проблемы с эластичностью и пути решения Урок №17 Прессование сыров Урок №18 Посолка сыров Урок №19 Созревание сыров и ускорение созревания Урок №20 Аффинаж сыров, частные техники Урок №21 Сезонность в сыроделии. Летнее молоко Урок №22 Особенности козьего, овечьего, буйволинного молока. Урок №23 Контроль, качество и безопасность Урок №24 Мягкие и полумягкие сыры Урок №25 Фета и брынза отработка технологии Урок №26 Сывороточные сыры Урок №27 Мизитра, отработка технологии Урок №28 Лактики и творожные Урок №29 Белпер и крем сыр, отработка технологии Урок №30 Сыры паста филата Урок №31 Моцарелла и проволоне, отработка технологии Урок №32 Сыры российского-голландской группы Урок №33 Российский, отработка технологии Урок №34 Сыры с пропионовокислым брожением Урок №35 Маасдам, отработка технологии Урок №36 Твердые сыры Урок №37 Пармезан, отработка технологии Урок №38 Пороки полутвердых и твердых сыров Урок №39 Сыры с белой плесенью Урок №40 Камамбер, отработка технологии Урок №41 Сыры с голубой плесенью Урок №42 Горгонзола, отработка технологии Урок №43 Сыры с мытой коркой Урок №44 Ливаро, отработка технологии Урок №45 Пороки сыров с плесенью и мытыми корками Урок №46 Плавленые сыры и сырные продукты Урок №47 Виола, отработка технологии Урок №48 Создание ТК на сыры
СКИДКИ: 🎁 Скидка по вашему промокоду 2-30%. Узнавайте ваш промокод в чате курса "Хочу сыр" или в чатах платных курсов. 🎁 Возможна внутренняя рассрочка без обращения в банк.