Системное обучение сыроделию для тех, кто хочет освоить искусство создания натуральных сыров с нуля. Этот курс не просто набор рецептов, а целостная система знаний, которая поможет вам стать настоящим мастером сыроделия. Вы учитесь не просто готовить сыр — вы начинаете понимать суть процессов, которые лежат в основе сыроделия. Методика построена на многолетнем опыте, знаниях и научных исследованиях, но представлена в доступной форме для начинающих.
ЧТО ВЫ ПОЛУЧИТЕ НА КУРСЕ: Глубокое понимание процессов сыроделия, сложные термины и понятия простым языком Базовое умение анализировать и корректировать процесс приготовления сыра Конкретные знания о работе с заквасками, ферментами и другими ингредиентами Способность варить качественные сыры без использования рН-метра
ПРЕИМУЩЕСТВА ОБУЧЕНИЯ: Структурированный подход к обучению Пошаговые инструкции с детальными объяснениями Практические задания с проверкой результатов Доступ к закрытому сообществу единомышленников Поддержка преподавателя на всех этапах обучения
ДЛЯ КОГО ЭТОТ КУРС: Начинающих сыроваров без опыта Домашних кулинаров, желающих расширить свои навыки Фермеров, планирующих развивать производство Предпринимателей, заинтересованных в открытии сыроварни Всех, кто хочет научиться создавать натуральные продукты и кормить свою семью
К КОНЦУ КУРСА ВЫ СМОЖЕТЕ Самостоятельно готовить различные виды сыров Понимать процессы, происходящие на каждом этапе Корректировать рецепты под свои условия Создавать качественные продукты стабильно Развивать свое дело в сфере сыроделия
Почему именно этот курс?Вы учитесь не просто готовить сыр — вы начинаете понимать процессов, которые лежат в основе сыроделия. Методика построена на многолетнем опыте и научных исследованиях, но представлена в доступной форме для начинающих. ФОРМАТ ОБУЧЕНИЯ:
Теоретические занятия в формате онлайн-эфиров и лекций в записи
Практические уроки с подробными видеоинструкциями
Техкарты для распечатки
Закрытый чат для общения и поддержки
Бессрочный доступ ко всем материалам
Бессрочная поддержка в чате
ПРОГРАММА КУРСА: ЛЕКЦИИ ПО ТЕОРИИ СЫРОДЕЛИЯ Урок №1 Сыроделие для новичков - Домашнее и ремесленное сыроделие Урок №2 Оборудование для домашнего и ремесленного сыроделия Урок №3 Этапы производства сыра Урок №4 Микробиология молока и сыроделия Урок №5 Биохимия молока и сыроделия Урок №6 Молоко и подготовка молока Урок №7 Закваски, плесени и дрожжи Урок №8 Ферменты и прочие ингредиенты Урок №9 Эластичность и кислотность Урок №10 Созревание и хранение сыра Урок №11 Техники аффинажа Урок №12 Основы продаж сыра и молочной продукции Урок №13 Особенности производства сыров кислотно-температурной коагуляции Урок №14 Особенности производства мягких и полумягких сыров Урок №15 Особенности производства кисломолочных продуктов Урок №16 Особенности производства сывороточных сыров Урок №17 Особенности производства сыров лактик (кислотно-сычужная коагуляция) Урок №18 Особенности производства вытяжных сыров (паста филата) Урок №19 Особенности производства полутвердых сыров Урок №20 Особенности производства сыров с белой плесенью ОТРАБОТКА ВАРКИ СЫРА Урок №21 Производство сыра Кесо бланко Урок №22 Производство сыра Брынза Урок №23 Производство сыра Фета Урок №24 Производство сыра Рикотта и альбуминовый творог Урок №25 Производство сыра Халуми Урок №26 Производство сыра Крем сыр Урок №27 Производство сыра Белпер Урок №28 Производство сыра Моцарелла Урок №29 Производство сыра Буратта Урок №30 Производство сыра Проволоне Урок №31 Производство сыра Примосале Урок №32 Производство сыра Качота Урок №33 Производство сыра БГ Урок №34 Производство сыра Российский Урок №35 Камамбер основы Урок №36 Производство сыра Каммамбер стабилизированный Урок №37 Производство сыра Камамабер классический
ТЕХКАРТЫ СЫРОВ: Адыгейский на лимонке, Алдыгейский на заквасках и сыворотке, Альбуминовый творог, Бри, Булет д Авень, Буратта и страчателла, Валансе, Варенец, Йогурт, Кабардинский, Качкавал, Качоковалло, Кефир, Колвич, Маскарпоне, Плавленый сыр, Проволоне, Рикотта, Ряженка, Свессия, Сент-Мор, Трюфели из рикотты, Сливочное масло, Сметана, Страккино, Творог
Курс можно приобрести в рассрочку через сервисы партнеров - Яндекс сплит, Подели, Мокка.