ТВЕРДЫЕ СЫРЫ ОНЛАЙН ИНТЕНСИВ

ВАМ НУЖЕН ИНТЕНСИВ ТВЕРДЫЕ СЫРЫ (на примере Пармезан):
❓ Не понимаете, как получить тот заветный вкус настоящего пармезана?
❓ Не можете понять, а как свариь сыр так, чтобы получить эту колкую, но одновременно нежную и тающую структуру пармезана?
❓ Не знаете как правильно определять, когда зерно можно слить, а когда нельзя? ❓ Ваш Пармезан выходит кислым и сухим? А вы хотите сливочный, сладковатый, тающий и при этом твердый сыр?
❓ Хотите, чтобы его вкус был не просто сливочным, а ярким и необычным?

ЗАЧЕМ НУЖЕН ИНТЕНСИВ, ЕСЛИ ЕСТЬ РЕЦЕПТЫ?
✅ Рецептов типа пармезана полно в интернете, но в 99% случаев после таких рецептов получается кислый, крошливый и сухой, похож на стекло или мажущет бывает и горчит.
✅ Научимся определять эластичность и кислотность зерна, даже проведем специальный эксперимент, чтобы вы всё поняли
✅ Интенсив – это не просто отработка технологии! В интенсиве будет подробная теория и обширная практика, с вашими отчетами и моей обратной связью
✅ Твердые сыры – одновременно и самые простые, и самые сложные, в них есть секреты, о которых не расскажут ни в одном рецепте. Нужно уловить нужную кислотность и эластичность сырного зерна, а это нелегко. У многих уходят годы, и сотни литров молока, чтобы научиться делать правильно.
✅ На интенсиве мы разберем как ПРАВИЛЬНО варить твердые и экстратвердые сыры, а учиться будем на примере сыра Пармезан.
✅ Знания, которые вы получите на интенсиве позволят вам легко варить многие европейские твердые сыры с правильной текстурой и уникальным вкусом.
✅ Варим супервкусный сыр без рН метра. рН метр вам вообще не нужен, если вы научитесь правильно определять эластичность и кислотность сырного зерна.

ЧТО БУДЕТ В ИНТЕНСИВЕ?
🧨 Эластичность, вкус, кислотность, обезвоживание зерна в твердых сырах
🧨 Подбираем закваски, основные и дополнительные
🧨 Модификация ТК для летнего и зимнего молока
🧨 Отработка эластичности и кислотности (и других характеристик) на небольшом количестве молока
🧨 Отработка технологии твердых сыров на примере Пармезан

ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ ИНТЕНСИВА ВКЛЮЧАЕТ:
✅ Отрабатываем эластичность, вкус, кислотность и обезвоживание зерна, научимся чувствовать вкус и эластичность зерна, будем определять кислотность без рН метра
✅ Отрабатываем пармезан с контрольными точками и обратной связью. Вы сразу получите от меня ответ, правильно вы делаете или нет, и как, и что исправить сразу в режиме онлайн.

КАК БУДЕТ ПРОХОДИТЬ ИНТЕНСИВ?
🔔 НАЧАЛО интенсива. Вводное занятие. Теория производства твердых сыров.
🔔 2 недели на подготовку.
🔔 ЭФИР, эластичность, кислотность, подготовка молока, закваски и ферменты, модификация технологии.
🔔 Отработка эластичности и кислотности участниками, домашнее задание, 3 недели на домашнее задание.
🔔 ЭФИР. Разбор домашних заданий.
🔔 ЭФИР, особенности производства твердых сыров тип Пармезан. Отработка варки Пармезан участниками. Обратная связь от меня по каждой контрольной точке! Исправляем все ошибки в режиме реального времени. 3 недели на варку сыра.
🔔 Разборы, что исправить, как исправить! Разбор индивидуальный для каждого участника

ВНИМАНИЕ
📌 Количество участников в каждом потоке ограничено, поспешите с оформлением заявок!
📌 Интенсив идет только по расписанию.
📌 Ученики обязаны вести записи, чтобы сохранить информацию! Уроки предоставляются в форме видео лекций.
📌 Бессрочный доступ к материалам курса!

СКИДКИ и РАССРОЧКА:
🎁 Скидка по вашему промокоду от 2 до 30%
🎁 Возможна рассрочка