СЫРЫ С БЕЛОЙ ПЛЕСЕНЬЮ ОНЛАЙН ИНТЕНСИВ

✅ Обсудим все основные моменты производства сыров с белой плесенью ✅ Научимся определять правильное зерно, даже проведем специальный эксперимент, чтобы вы всё поняли ✅ Интенсив – это не просто отработка технологии! В интенсиве будет подробная теория и обширная практика, с вашими отчетами и моей обратной связью ✅ Сыры с белой плесенью привередливы, но если вы знаете как и что для них сделать они будут удивлять вас раз за разом ✅ На интенсиве мы разберем как правильно варить и как правильно ухаживать за сырами с белой плесенью ✅ Знания, которые вы получите на интенсиве позволят вам легко варить любые белые сыры ✅ Варим супервкусный сыр без рН метра. рН метр вам вообще не нужен, если вы научитесь правильно определять эластичность и кислотность сырного зерна. ЧТО БУДЕТ В ИНТЕНСИВЕ? 🧨 Эластичность, вкус, кислотность, обезвоживание зерна в сырах с белой плесенью 🧨 Как получить текучую или наоборот стабилизированную структуру? 🧨 Модификация ТК для летнего и зимнего молока, модификация под ваше молоко 🧨 Отработка эластичности и кислотности (и других характеристик) на небольшом количестве молока 🧨 Отработка технологии белых сыров на примере классический камамбер и розовый фламинго ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ ИНТЕНСИВА ВКЛЮЧАЕТ: ✅ Отрабатываем эластичность, вкус, кислотность и обезвоживание зерна, научимся чувствовать вкус и эластичность зерна, будем определять кислотность без рН метра ✅ Отрабатываем 2 сыра с белой плесенью с контрольными точками и обратной связью. Вы сразу получите от меня ответ, правильно вы делаете или нет, и как, и что исправить сразу в режиме онлайн. КАК БУДЕТ ПРОХОДИТЬ ИНТЕНСИВ? 🔔 НАЧАЛО интенсива. Вводное занятие, список заквасок, ферментов, материалов. Теоретический блок - Производство сыров с белой плесенью. 🔔 2 недели - подготовка к интенсиву. 🔔 Теоретический блок - Эластичность, вкус, кислотность, синерезис. Подготовка к домашнему заданию. 🔔 2 недели – отработка эластичности и кислотности участниками, домашнее задание 🔔 Эфир - Разбор домашних заданий. Окно слива на белые сыры, адаптация технологий в различных ситуациях под свое молоко. 🔔 3 недели - варка БГ с использованием техник аффинажа и отчеты участников. Обратная связь от меня по каждой контрольной точке! Исправляем все ошибки в режиме реального времени. Разбор индивидуальный для каждого участника ВНИМАНИЕ 📌 Количество участников в каждом потоке ограничено, поспешите с оформлением заявок! Интенсив идет только по расписанию. 📌 Ученики обязаны вести записи, чтобы сохранить информацию! Уроки предоставляются в форме видео лекций. 📌 Бессрочный доступ к материалам курса! СКИДКИ и РАССРОЧКА: 🎁 Скидка по вашему промокоду от 2% до 30%. Узнать промокод можно в группе Хочу сыр. 🎁 Рассрочка от 2 до 6 месяцев (в зависимости от даты внесения первого платежа). Последний платеж должен поступить в течение 4 недель от начала интенсива. 🎁🎁🎁СКИДКИ и РАССРОЧКА: ✅ Скидка за раннюю оплату 10% (при единовременной оплате) ✅ Скидка по вашему промокоду суммируется со всеми остальными скидками ✅ Скидка 25% участникам интенсива закваски для сыров с белой плесенью ✅ Рассрочка от 2 до 6 месяцев (в зависимости от даты внесения первого платежа), Последний платеж должен поступить в течение 4 недель от начала интенсива. ВНИМАНИЕ ‼️ Количество участников в каждом потоке ограничено, поспешите с оформлением заявок! ‼️ Интенсив идет только по расписанию. ‼️ Ученики обязаны вести записи, чтобы сохранить информацию! Уроки предоставляются в форме видео лекций. ‼️ Бессрочный доступ к материалам курса! 📍📍📍ФИНАЛЬНАЯ ЦЕНА ТОЛЬКО ПОСЛЕ ОФОРМЛЕНИЯ ЗАЯВКИ! Технические возможности сайта не показывают все возможные скидки, Служба Заботы будет рассчитывать скидку вручную!