ПОСОЛКА СЫРОВ Посолка сыров - один из важных этапов производства сыра, который влияет на вкус, текстуру, консистенцию и качество сыра. Одинаково плохо для сыра сказывается недосол и пересол. Как вы знаете, существуют несколько видов посола сыра - сухой, в рассоле, в соляной гуще, предварительный в солоке и в масе. Но как всё это делать правильно? Как правильно солить разные типы сыров, как готовить соляной рассол и какие еще важные моменты надо учесть при посолке сыров, Вы узнаете на семинаре;
НА СЕМИНАРЕ ВЫ УЗНАЕТЕ: ✍🏻 Роль соли в созревании сыра ✍🏻 Нормы соли в сырах различных групп и чем это обусловлено ✍🏻 Почему сухой посол лучше и как правильно его делать ✍🏻 Как правильно делать посолку в рассоле (сам рассол, темперура и время) ✍🏻 Другие способы посолки ✍🏻 Пороки сыра при различных способах посолки