АФФИНАЖ СЫРОВ Семинар посвящен отдельным частным техникам аффинажа, которые позволяют разнообразить вид и вкус самых различных сыров. Искусство аффинажа не настолько сложно как вам кажется, есть набор базовых принципов, которые вам нужно знать, остальное зависит только от вашей фантазии.
НА СЕМИНАРЕ ВЫ УЗНАЕТЕ: ✍🏻 Алкогольный аффинаж (чистые корки, специи, травы и прочее) ✍🏻 Цветные корки на масле, соках, воде ✍🏻 Специи на масле и воде, натирки и намазки ✍🏻 Специи на покрытиях ✍🏻 Техники для сыров с белой плесенью ✍🏻 Техники для полутвердых и твердых сыров