Все любят сыры с глазками, есть в них что-то такое притягательное и очень вкусное! А глазочки размером в монетку 5 рублей - заветная мечта большинства сыроваров от новичков, до опытных. Но, глазочки в сыре получаются не всегда. Даже при одной и той же технологии и одними и теми же заквасками, глазки выходят не у всех. Почему так получается? Не всегда технология и закваски являются определяющими факторами. Есть еще ряд моментов, которые стоит учесть.
НА СЕМИНАРЕ ВЫ УЗНАЕТЕ: ✍🏻 10 причин почему не выходят глазки в сыре ✍🏻 Влияние подготовки и качества молока ✍🏻 Закваски и развитие глазков ✍🏻 Влияние фермента, качества сгустка и синерезиса ✍🏻 Температура и глазки ✍🏻 Факторы на которые нельзя повлиять