ПОРОКИ ПОЛУТВЕРДЫХ И ТВЕРДЫХ СЫРОВ Знакомая история? Вы так долго и тщательно ухаживали за сыром, ожидали, что разрезав такую долгожданную головку сыра, вы насладитесь вкусом и ароматом каждого кусочка? Но вместо заветных глазков получились непонятные ”щели”? Сыр похож на губку? Под коркой образовалась плесень? Или у сыра горький вкус и неприятный запах? И Вы уже готовы разочароваться в любимом деле и в любимом продукте? Не торопитесь опускать руки! Присоединяйтесь к нашему семинару.
НА СЕМИНАРЕ ВЫ УЗНАЕТЕ: ✍🏻 Молоко как источник факторов развития пороков сыра ✍🏻 Закваски как источник факторов развития пороков сыра ✍🏻 Раннее и позднее вспучивание (активность закваски, нативной микрофлоры и маслянокислое брожение) ✍🏻 Причины развития разрывов в сыре ✍🏻 Причины развития горечи и посторонних привкусов ✍🏻 Другие пороки сыров