Мурсия - испанский сыр с очень давней историей и получил свое название от региона производства сыра. Рецепт сыра претерпел некоторое изменение к настоящему времени. Исторически сыр производился с использованием пасты из желудков ягнят, вымоченных в вине. Однако в настоящее время, используется обычный сычужный фермент. Сыр с богатым, интересный вкусом и оригинальным внешним видом, имеет яркую, винную корку.
ОПИСАНИЕ: ♥️ Для сыра характерна яркая винная корка, корочка плотная. ♥️ Вкус сыра средней интенсивности, с нотками винограда, соли, молока и небольшой горчинкой. ♥️ Аромат винный, слегка цветочный. ♥️ Тело сыра кремовое, у молодого сыра эластичное, цвет от белого до бежевого, может иметь характерные глазки.
ОСОБЕННОСТИ: 📎 Полутвердый сыр 📎 Средняя сложность 📎 Созревание от 90 дней 📎 Холодильник 10-12С (возможно использование бытового холодильника, уточняйте у преподавателя модификацию созревания)