Тет-де-Муан сорт швейцарского сыра из непастеризованного коровьего молока, дословно переводитс как голова монаха. Стандартная головка сыра имеет вес около 900 грамм с плотной, оранжевой корочкой. Корка сыра проходит несколько этапов промывки, что приводит к развитию специфического запаха и вкуса сыра. Сыр подается на жироли.
ОПИСАНИЕ: ♥️ Корка сыра оранжево-бежевая, иногда яркого цвета ♥️ Вкус сыра немного соленый и острый, слегка кисловатый ♥️ Запах сыра слегка грибной с созреванием превращается в легкий запах хлева и травы. ♥️ Тело сыра довольно плотное, бежевого-желтого цвета, имеет небольшое количество глазков менее 8 мм в диаметре.
ОСОБЕННОСТИ: 📎 Полутвердый сыр 📎 Средняя сложность 📎 Созревание от 3 месяцев 📎 Холодильник 10-12С (возможно использование бытового холодильника, уточняйте у преподавателя модификацию созревания)