Морбье красивый, вкусный и необычный сыр с мытой коркой. Прослойка из золы фруктовых деревьев делают его незабываемым! Сыр становится моментально узнаваем по этому черному слою золы, не имеющего вкуса, проходящему горизонтально по середине. Мякоть цвета слоновой кости имеет мягкую и слегка упругую консистенцию. Изначально изготавливался крестьянами для собственного потребления: вечерний сырный сгусток укладывали в форму, покрывали сажей (для защиты от насекомых и порчи), а утром добавляли слой свежего сгустка. Так возникла характерная тёмная прослойка. Не стоит подавать Морбье в составе сырной тарелки, пусть он раскроет себя как отдельное блюдо после основной трапезы. В расплавленном виде Морбье приобретает сладковатый, яблочно-виноградный вкус. К нему отлично подойдут как белые, так и красные вина.
ОПИСАНИЕ: ♥️ Сверху сыр покрыт плотной желтоватой влажной корочкой ♥️ Вкус богатый, острый, сливочный с едва уловимым оттенком полыни и легкими нотами цитруса. ♥️ Морбье имеет достаточно сильный аромат, который зависит от выбора аффинажной закваски. ♥️ Текстура упругая, тело соломенно-желтого цвета, маслянистая
ОСОБЕННОСТИ: 📎 Сыр с мытой корокй 📎 Средняя сложность 📎 Созревание от 40 дней 📎 Холодильник 10-12С (возможно использование бытового холодильника, уточняйте у преподавателя модификацию созревания)