Кайрфили английский сыр, изготавливаемый из пастеризованного коровьего молока. Этот сыр при длительном созревании по праву считается аглийским пармезаном. Сыр появился в 1830 году в городе Кайрфили в Уэльсе. Изначально рецепт сыра был разработан специально для местных шахтёров по образцу других популярных видов сыра Ланкашира, Чешира и Уэнслидейла. Сыр Кайрфили отличался питательными свойствами и служил ежедневным обедом для шахтёров. Однако позже сыр стали вудерживать более 6 месяцев, такой сыр уже приобретает "пармезанистые" ноты и сейчас выдержанный сыр это не сыр для простолюдинов, а по настоящему находка для гурманов. Этот вид сыра часто подают с элем, молодым бургундским вином, с тостами.
ОПИСАНИЕ: ♥️ Корочка бледная, почти отсутствует у молодого сыра, в созревании покрыта бандажом с топленым маслом ♥️ У молодого сыра кисловатый и солоноватый привкус. А выдержанный сыр имеет пряный, ореховый и тран=вяной вкус, с легкими уитрусовыми оттенками ♥️ Аромат маслянистый, с нотами земли и подвала ♥️ У молодого сыра структура творожистая, мягкая, а сыр с созреванием от 6 месяцев приобретает структуру твердого сыра, с характерной ломкостью.
ОСОБЕННОСТИ: 📎 От полутвердого до твердого сыра 📎 Средняя сложность 📎 Созревание от 7-10 дней, выдержанный сыр от 6 месяцев 📎 Холодильник 10-12С (возможно использование бытового холодильника, уточняйте у преподавателя модификацию созревания)