Амур - авторский сыр с мытой коркой, основой для создания которого стали французские сыры Купидон и Вашерен. Сыр интересен как вкусом, так и внешним видом. Такой сыр будет прекрасным дополнением к любому праздничному ужину, он способен удивить ваших гостей. Сыр стянут ободком из коры яблони, корочка промыта сидром и родниковой водой. Необычный аффинаж позволяет получить сыр с танинными нотками. Сочетание сладковатого вкуса и чесночного аромата не оставят равнодушными настоящих гурманов. Сыр употребляют на пике зрелости, когда он полностью расплавится и его можно есть ложкой.
ОПИСАНИЕ: ♥️ Авторская технология Ольги Дегтяревой. ♥️ Корочка оранжевого цвета, сыр перетянут ободком из яблочной коры. ♥️ Вкус сыра интенсивный, сливочно-фруктовый. Во вкусе чувствуется небольшая танинность и ноты чеснока. ♥️ Структура сыра плавленная но без излишего растекания, возможны единичные щелевидные глазки.
ОСОБЕННОСТИ: 📎 Сыр с мытой коркой 📎 Сложное изготовление и аффинаж 📎 Коровье молоко (возможно использование козьего, овечьего или буволинного молока) 📎 Созревание от 30 дней 📎 Холодильник 10-12 С (возможно использование бытового холодильника, предупредите преподавателя, чтобы получить совет по модификации технологии)