Гнездо кукушки - полутвердый сыр в корочке из белой плесени. Сыр необычен во всем – от формы до технологии созревания. Сыр созревает в ложе из трав, аромат которых проникает в сырную корку в процессе созревания и придает сыру уникальный, поистине волшебный вкус. Авторская технология Ольги Дегтяревой. Такой сыр всегда будет достоин внимания и среди Ваших гостей, и среди Ваших покупателей.
ОПИСАНИЕ: ♥️ Корочка из белой плесени, с включениями цветов и специй ♥️ Вкус нежный, выраженный, чуть сладковатый, с нотами цветов и специй ♥️ Аромат "осеннего сада" с нотами специй ♥️ На разрезе тело сыра средне эластичное, возможно изготовление колкого варианта. Лопустимо наличие круглых глазков.
ОСОБЕННОСТИ: 📎 Полутвердый сыр 📎 Сложное изготовление 📎 Созревание от 30 дней 📎 Холодильник 10-12С (возможно использование бытового холодильника, уточняйте у преподавателя модификацию созревания)