Кашар - полутвёрдый сыр, родом из Турции. Зрелый сыр дительного созревания часто сравнивают с сыром Пармезан или Чеддер. Отличается высокой жирностью, оригинальным вкусом и текстурой. Молодой сыр чаще всего используется в кулинарии, как сыр для запекания, пирогов и пиццы. Зрелый сыр твердый, имеет богатый и яркий вкус, считается деликатесом.
ОПИСАНИЕ: Чаще всего созреванет в натуральной корке, корочка плотная. У молодого сыра соленый вкус с горчинкой, у зрелого сладковато сливочный. Запах молочный, у зрелого маслянистый, фруктовый Текстура и тело сыра слегка волокнистая структура с небольшими глазками
ОСОБЕННОСТИ: 📎 Полутвердый сыр 📎 Средняя сложность 📎 Созревание от 30 дней 📎 Холодильник 10-12С (возможно использование бытового холодильника, уточняйте у преподавателя модификацию созревания)