Блю бит - авторсий сыр с голубой плесенью, созданный по мотивам технологи сыра Гревенброкер. Сыр создавался специально для гурманов и любителей, для тех кто способен оценить яркий, глубокий вкус, для тех, кто уже "попробовал всё", но готов удивиться и насладиться этим необычным вкусом и ароматом. Название сыра происходит от английского "Blue bit" или голубой кусочек.
ОПИСАНИЕ: ♥️ Корочка сыра слегка коричневая с ростом голубой плесени. ♥️ Вкус сыра грибной, мощный, острый, для настоящих ценителей и гурманов. На пике созревани выраженный вкус умами. ♥️ Аромат выраженный, ноты подвала, плесени и аммиака. ♥️ Текстура плотная, маслянистая (напоминает фуа гра). На разрезе видны прожилки голубой плесени и разводы от внесения натурального голубого красителя.
ОСОБЕННОСТИ: 📎 Сыр с голубой плесенью 📎 Изготовление сложное 📎 Коровье молоко, по желанию возможно изготовление из козьего или других типов молока. 📎 Созревание от 60 дней 📎 Холодильник 10-12С (возможно использование бытового холодильника, уточняйте у преподавателя модификацию созревания)