Один из самых известных грузинских сыров. Сулугуни возник в Грузии, его происхождение относят к регионам Самегрело (Мегрелия) или Сванетия. Первые упоминания о сыре датируются средними веками. Технология его приготовления была разработана в Западной Грузии и передавалась из поколения в поколение. Со временем сулугуни стал неотъемлемой частью грузинской кухни и культурным символом. В 1890-х годах сыр экспортировался за границу через морской порт города Поти. Во времена СССР сулугуни производился во многих республиках Советского Союза. В 2011 году Грузия запатентовала сулугуни как национальный продукт. С 2012 года он защищён как географическое указание.
ОПИСАНИЕ: ♥️ Молодой сулугуни не имеет корки, есть варианты выдержки в вине, тогда у сыра плявляется токая винная корка. ♥️ Вкус умеренно-солёный. ♥️ Запах кисломолочный, зависит от использованного молока. ♥️ Текстура и тело сыра плотное, слоистое и эластичное. Умеренно плавится при нагревании, растягивается в очень длинные, чуть упругие нити.
ОСОБЕННОСТИ: 📎 Сыр паста филата (вытяжной сыр) 📎 Средняя сложность 📎 Созревание не требуется