Арзуа один из самых известных сыров испанской провинции Галисия. Первые упоминания о нем есть в трудах греческого историка Полибуса в 200 году до новой эры. Сыр характеризуется очень коротким периодом созревания в 7-10 дней, что исторически было обусловлено необходимостью найти способ сохранения молочной продукции и доставки ее на рынки. Арзуа выпускается в двух версиях, Арзуа короткого созревания, который изготавливают из пастеризованного молока и сыр, длительного созревания, который производят из непастеризованного молока. Сыр из непастеризованного молока созревает около 6 месяцев, имеет некоторое количество глазков, без трещин с плотной желтой корочкой. Молодой Арзуа это прекрасный столовый сыр на каждый день и для кулинарии, выдержанный сыр достоин праздничной сырной тарелки, его оценят любители сыра и гурманы.
ОПИСАНИЕ ♥️ Корочка натуральная, возможно созревание в покрытии ♥️ Вкус сливочный с легкой кислинкой у молодого сыра, при длительном созревании сыра из непастеризованного молока вкус богатый, пикантный, маслянистый, с фруктово-цветочными нотами. ♥️ Аромат сыра характеризуется как легкий запах сливочного масла с нотками ванили и орехов. ♥️ Зрелый сыр из непастеризованного молока созревает около 6 месяцев, имеет некоторое количество глазков, без трещин с плотной желтой корочкой. Молодой сыр из пастеризованного молока не имеет глазков и его корочка очень нежная, легкого бежевого цвета.
ОСОБЕННОСТИ: 📎 Полутвердый сыр 📎 Созревание от 7 дней 📎 Холодильник 10-12С (возможно использование бытового холодильника, уточняйте у преподавателя модификацию созревания)