ОПИСАНИЕ Нешатель один из старейших французских сыров. Чаще всего выпускается в форме сердечка, что и стало его визитной карточкой. первые упоминания о нём датируются 1035 годом (в летописях зафиксировано право аббатства на сбор сыра с крестьян долины Брэ). Своё название сыр получил от деревни Нёшатель‑ан‑Бре. Официально считается, что технология сложилась к 1543 году — тогда сыр впервые поименован в документах аббатства Сент‑Аман де Руан. Уже в XVI веке его экспортировали в Англию. Особую известность приобрела форма сердца: по легенде, во время Столетней войны нормандские девушки дарили такой сыр английским солдатам как знак симпатии.
ОПИСАНИЕ: ♥️ Корочка из белой или слегка кремовой плесени. ♥️ Вкус сыра молочный, слегка солоноватый, усиливается с длительностью созревания, становится пикантным, чуть островатым, с легкой горчинкой у корочки. ♥️ Аромат сыра описывают как аромат осеннего леса с легкими свежими нотками. На высокой степени созревания сыр может иметь слегка фруктовый, анималистичный аромат. ♥️ Тело сыра имеет нежную текстуру белого цвета, на ранних этапах созревания слегка творожистую, но при этом тающую во рту.
ОСОБЕННОСТИ: 📎 Сыр с белой плесенью 📎 Средняя сложность 📎 Созревание от 30 дней 📎 Холодильник 10-12С (возможно использование бытового холодильника, уточняйте у преподавателя модификацию созревания)