Советский один из самых легендарных сыров, производившийся с СССР. По своим вкусо-ароматическим характеристикам и технологии изготовления Советский похож на сыр Эмменталь, рецептура которого и была взята за основу. Советский производился из пастеризованного коровьего молока. Изготавливался в форме бруска, со слегка выпуклыми поверхностями. Вес головки составлял 11-18 кг. В отличие от своего прародителя сыр не имеел большого количества глазков, что связано с особенностями микробиологического состава молока. Изначально сыр создавался для производства в Алтайском крае и только из непастеризованного молока. Подают сыр в составе сырной тарелки.Идеально сочетается с игристым сухим вином и слегка кислыми фруктами, которые оттеняют его изысканный сладковато-пряный вкус.
ОПИСАНИЕ: ♥️ Корочка практически отсутствует, цвет кремово-желтый. ♥️ Вкус сыра слегка сладковатый, сырный, чуть пряный. ♥️ Аромат не интенсивяный, сырный, с нотами пряностей ♥️ Рисунок состоит из малого количества глазков округлой формы, разбросанных по всей массе сыра.
ОСОБЕННОСТИ: 📎 Полутвердый сыр 📎 Средняя сложность 📎 Коровье молоко, по желанию возможно изготовление из козьего или других типов молока. 📎 Созревание от 30 дней 📎 Холодильник 10-12С (возможно использование бытового холодильника, уточняйте у преподавателя модификацию созревания)