Твердый сыр в аффинажном покрытии, авторская технология Ольги Дегтяревой. Сыр изначально разрабатывался для изготовления сыра из овечьего молока, однако не менее вкусный сыр можно изготовить и из коровьего или козьего молока. Сыр развивает необычный и яркий вкус благодаря особой технике аффинажа с сублиматами ягод или фруктов. С течением созревания сыр приобретает не только уникальный вкус, но и необычный цвет, от бежевого до почти коричневого с розоватым оттенком.
ОПИСАНИЕ: ♥️ Корка покрыта плотным аффинажным покрытием ♥️ Вкус глубокий, с выраженными нотами умами, фруктовыми нотами и нотами специй. ♥️ Аромат сырный, с нотами специй ♥️ Текстура плотная, ломкая, но не сухая, не крошливая.
ОСОБЕННОСТИ: 📎 Твердый сыр 📎 Сложное изготовление 📎 Созревание от 90 дней 📎 Холодильник 10-12С (возможно использование бытового холодильника, уточняйте у преподавателя модификацию созревания)