Сыр необычный во всем! В производстве используется фермент из липы, который придает необычную текстуру, вкус и аромат сыру. Сладость и пикантность, легкие травяные, чуть освежающие ноты, тающая структра и нежный медовый аромат делают сыр необычайным гастрономическим изыском. Приготовление фермента из липы входит в обучение на мастер классе.
ОПИСАНИЕ: ♥️ Сыр созревает в натуральной корке с сложным аффинажем, которая обновляется несколько раз в период созревания. ♥️ Вкус сыра необычный. очень глубокий, яркий. Сочетание сладости и пикантности, с легкими освежающими нотами можжевельника и легким привкусом летнего липового меда. ♥️ Аромат травяной, с медовыми нотами ♥️ На разрезе тело сыра слепое или имеет небольшие округлые глазки, с оранжевым оттенком и вкраплением специй.
ОСОБЕННОСТИ: 📎 Полутвердый сыр 📎 Средняя сложность 📎 Созревание от 60 дней 📎 Холодильник 10-12С (возможно использование бытового холодильника, уточняйте у преподавателя модификацию созревания)