Снежная королева - сыр с натуральным красителем (голубовато-зеленый на срезе) в шубке из белой плесени. Авторская технология Ольги Дегтяревой. Идеально готовить именно на новый год из-за окрашивания тела сыра, напоминает голубоватый снег, штаммы гео и пенициллум дают своеобразный рост плесени похожий на мелкие иголочки.
ОПИСАНИЕ: ♥️ Тонкая корочка из белой плесени ♥️ Вкус молочный, фруктовый ♥️ Аромат свежий, нейтральный ♥️ Текстура и тело сыра слегка упругое, нежное, наблюдается небольшое расплавление с течением созревания сыра.
ОСОБЕННОСТИ: 📎 сыр с белой плесенью 📎 Средняя сложность 📎 Созревание от 30 дней 📎 Холодильник 10-12С (возможно использование бытового холодильника, уточняйте у преподавателя модификацию созревания)