Батзос — это традиционный греческий сыр, изготавливается преимущественно в горных районах северо‑запада Греции и ведёт свою историю от сыроваров‑кочевников, которые производили его много веков назад. Традиционно его подают в жареном виде — на гриле или сковороде, где он раскрывает свой уникальный контраст хрустящей корочки и нежной массы внутри; также сыр едят свежим, нарезая ломтиками и сочетая с хлебом, оливками и зеленью, либо добавляют в горячие блюда, требующие плавящегося сыра с насыщенным вкусом. Для сыра присуща сезонность изготовления, которая связана с периодами активного выпаса овец и коз. Это, наверно, единственный полутвёрдый сыр, который вызревает в рассоле.
ОПИСАНИЕ ♥️ Корочка остутствует, так как сыр созревает в рассоле. ♥️ Вкус слегка пряный, чуть кисловатый, пикантный и довольно солёный. ♥️ Характеризуется большим количеством глазков, которые формируются в течение первых нескольких дней созревания. ♥️ Аромат чистый молочный, с травяными нотами.
ОСОБЕННОСТИ: 📎 Полутвердый сыр 📎 Простое изготовление, для новичков 📎 Созревание от 30 дней 📎 Холодильник 10-12С (возможно использование бытового холодильника, уточняйте у преподавателя модификацию созревания)