Драй Джек это более сухой вариант американского сыра Монтерей Джек. Появился случайно в начале XX века, когда оптовик не смог продать слишком большую партию свежего Монтерей Джека и он пролежал до 1-й мировой войны. Во время Первой Мировой Войны поставки сыра из Европы прекратились, и продавец вспомнил про свой залежавшийся Джек. Зрелый Джек получился очень интересным твердым сыром, похожим на Пармезан, и пришелся по вкусу покупателям. Выпускается в форме блина с характерным "пупком" в центре.
ОПИСАНИЕ ♥️ Корочка коричневая, покрыта аффинажным составом с кофе ♥️ Вкус слегка ореховый, сладковатый. ♥️ Аромат кофе и специй, слегка землистый. ♥️ Текстура и тело сыра ломкая, твёрдая, но не сухая
ОСОБЕННОСТИ: 📎 Твердый сыр 📎 Средняя сложность 📎 Созревание от 6 месяцев 📎 Холодильник 10-12С (возможно использование бытового холодильника, уточняйте у преподавателя модификацию созревания)