Робиола (Robiola) — итальянский нежный сыр кислотно сычужной коагуляции, традиционно изготавливаемый в регионах Пьемонт и Ломбардия. Классический итальянский сыр, которые едят как свежим, через 3-7 дней от приготовления, так в возрасте 30 дней: когда он покрывается нежной корочкой благородной белой плесени. Для особых ценителй производится сыр, который созревает в оливком масле целых 6 месяцев.
ОПИСАНИЕ: ♥️ Корочка из белой плесени, чаще тонкая ♥️ Вкус в начале созревания чистый, молочный, сливочный. Выдержанный сыр, после созревания в масле, имеет острый вкус, с сильным запахом. ♥️ Молодой сыр имеет свежий, кисломолочный аромат. В зрелом сыре чувствуются нотки оливкового масла, в котором сыр созревает аж 6 месяцев. ♥️ На разрезе отмечается легкое размягчение под коркой и нежное, слегка творожистое тело.
ОСОБЕННОСТИ: 📎 Полутвердый сыр 📎 Средняя сложность 📎 Коровье молоко, по желанию возможно изготовление из козьего или других типов молока. 📎 Созревание от 30 дней 📎 Холодильник 10-12С (возможно использование бытового холодильника, уточняйте у преподавателя модификацию созревания)