Гравиера твердый греческий сыр, впервые произведенный около сто лет тому назад. Этот сыр является аналогом швейцарского сыра Грюйер и производится из смеси молока, чаще всего коровьего и козьего. Также, такой сыр можно готовить из смеси коровьего и овечьего или овечьего и козьего. Сыр производится в форме кругов, с твердой коркой, которая формируется в процессе созревания с помощью поверхностной флоры. Гравиера имеет прекрасный интенсивный вкус, сыр станет украшением любой сырной тарелки.
ОПИСАНИЕ: ♥️ Корка натуральная, плотная, с ростом поверхностой флоры, серого цвета с оранжевым налетом. ♥️ Вкус сладко-соленый, карамельный с орехово-фруктовым оттенком. ♥️ Аромат выраженный, выраженный аромат подвала и земли, с животными нотами. ♥️ На разрезе сыр имеет желто-бежевый оттенок, тело сыра колкое, с небольшой эластичностью, могут присутствовать глазки.
ОСОБЕННОСТИ: 📎 Твердый сыр 📎 Средняя сложность 📎 Созревание от 6 месяцев 📎 Холодильник 10-12С (возможно использование бытового холодильника, уточняйте у преподавателя модификацию созревания)