ОПИСАНИЕ Ливаро сыр с древней историей, родом из Нормандии. Известен с XVII века, в конце XIX века был самым распространённым сыром в округе и даже назывался «мясом бедняков». Характерной чертой сыра является перевязка из листьев рогоза по окружности сыра. Обычно сыр обматывался 5 полосками рогоза, за что и получил прозвище полковник, по количеству нашивок на погонах полковника французской армии. Сыр относится к полутвердым сортам, но в то же время его корку промывают аффинажным раствором и дают на ней расти плесени, хоть в небольших количествах. Ливаро великолепно сочетается со свежим багетом, фруктами или ягодами. К нему подают сухие вина, сидр, кальвадос. В горячие блюда этот сыр добавлять не стоит – его резкий аромат может перебить запах других ингредиентов.
ОПИСАНИЕ: ♥️ Корочка оранжево-коричневая, бархатистая ♥️ Вкус этого сыра острый, сливочный, ореховый с нотами лимона. и мягкая консистенция, тающая во рту. ♥️ Имеет специфический аромат с земляными нотками. ♥️ Тело сыра упругое, как плавленый сырок.
ОСОБЕННОСТИ: 📎 Сыр с мытой коркой 📎 Средняя сложность 📎 Коровье молоко, по желанию возможно изготовление из козьего или других типов молока. 📎 Созревание от 30 дней 📎 Созревание при температуре 18-22С, холодильник не требуется Холодильник 10-12С (возможно использование бытового холодильника, уточняйте у преподавателя модификацию созревания)