Лавандовый - твердый сыр с нотами прованса. Идея сыра возникла во время посещения лавандовыхх полей в Провансе. Лаванда прекрасно сочетается с сырным вкусом, освежает его и придает летние, яркие и освежающие ноты. Сыр для ценителей и гурманов, не для ежедневного потребления, а для наслаждения. Для усиления эффекта от сыра предусмотрен яркий лилово-фиолетовый аффинаж. Вкус лаванды можно регулировать, внести в зерно, запрессовать в корку, добавить в аффинаж.
ОПИСАНИЕ: ♥️ Корка плотная, фиолетовая или кремовая, инкрустация лавандой. ♥️ Вкус сыра сливочный с нотками фруктов и легким ароматом лаванды, по мере созревания усиливаются пикантные ноты. ♥️ Аромат цветочно-сливочный. ♥️ Тело плотное, на разрезе кремово-желтое, допустимы мелкие газовые глазки для сыра из не пастеризованного молока.
ОСОБЕННОСТИ: 📎 Твердый сыр 📎 Сложное изготовление 📎 Созревание от 90 дней 📎 Холодильник 10-12С (возможно использование бытового холодильника, уточняйте у преподавателя модификацию созревания)