Брутальный сыр с яркой полоской в середине и необычной черной коркой. Название сыра навеяно старым фильмом "Комиссар Каттани", сыр яркий, с коркой черного угольного цвета, сыр мафия! Красиво смотрится в сырной тарелке, корка по желаю может быть смыта при подаче, однако многим нравится именно сочетание угля и сыра.
ОПИСАНИЕ: ♥️ Сыр созревает в натуральной корке из золы, которая обновляется несколько раз в период созревания. ♥️ Вкус сыра нейтральный, сливочный с легким ореховым послевкусием без кислинки. ♥️ Аромат нейтральный, чуть древесный, чистый. ♥️ На разрезе тело сыра слепое или имеет небольшие округлые глазки, с нежно кремовым оттенком и оранжевой полосой посредине.
ОСОБЕННОСТИ: 📎 Полутвердый сыр 📎 Средняя сложность 📎 Созревание от 30 дней 📎 Холодильник 10-12С (возможно использование бытового холодильника, уточняйте у преподавателя модификацию созревания)