Буррата (burrata) — итальянский свежий сыр из семейства моцареллы, впервые изготовленный в 1920 году на ферме «Бьянкини» близ города Андрия (регион Апулия). Сегодня его производят во сем мире. Название происходит от итальянского burro («сливочное масло»), что отражает нежнейшую сливочную текстуру сыра. Буратта представляет собой мешочек из тонкой упругой оболочки моцареллы, внутри которой находится кремообразная начинка — смесь сливок и волокон страчателлы. Внешне шарик напоминает моцареллу, но при разрезании из него вытекает загустевший сливочный крем. Традиционно сыр делают из коровьего молока, хотя встречаются варианты из буйволиного молока с более насыщенным вкусом. Чаще всего буратта используетс для салатов и для пиццы.
ОПИСАНИЕ: ♥️ Буррата не имеет корочки, ее нежная оболочка гладкая и белая ♥️ Вкус похож на вкус молока и сливок, очень нежный, приятный. ♥️ Аромат свежий, молочный, сливочный. ♥️ При разрезе вытекает начинка из сливок и нитей страчателлы
ОСОБЕННОСТИ: 📎 Паста филата, вытяжной сыр 📎 Средняя сложность 📎 Без созревания 📎 Созревание при температуре 18-22С, холодильник не требуется Холодильник 10-12С (возможно использование бытового холодильника, уточняйте у преподавателя модификацию созревания)