Траппист – одна из вариаций сыра Порт Салют монахов траппистов. Они содержали коров и варили пиво, отсюда и родился сыр выдержанный в темном пиве, с добавлением цедры цитрусовых и кориандра.Рецепт зародился во французском аббатстве Порт‑дю‑Салют. Монахи‑цистерцианцы (позднее известные как трапписты) развивали сыроварение как часть самообеспечения монастыря. Секретный рецепт привезли монахи‑трапписты при основании аббатства Мариастерн в Баня‑Луке в Боснии и Герцеговине. Там они наладили производство сыра и пива, оставив заметное наследие в регионе.
ОПИСАНИЕ: ♥️ Корка коричневая, с включеиями цирусов и специй ♥️ Вкус сыра слегка сливочный с нотами орехов и солода. ♥️ Аромат с оттенками цитруса, кориандра и пива. ♥️ На разрезе тело сыра имеет небольшие редкие механические глазки.
ОСОБЕННОСТИ: 📎 Полутвердый сыр 📎 Средняя сложность 📎 Созревание от 3 месяцев 📎 Холодильник 10-12С (возможно использование бытового холодильника, уточняйте у преподавателя модификацию созревания)