Розетт сыр на основе технологии сыра Ружет, с модификацией заквасок, технологии и аффинажа. Делается специальный аффинаж для придания ему цветочного аромата и вкуса. В МК будет дана технология использования гидролатов для аффинажа. Необычная корочка лилового оттенка придает сыру невероятную красоту, которая в сочетании с нежным вкусом не оставит никого равнодушным.
ОПИСАНИЕ: ♥️ Корочка тонкая, слегка бархатистая, лилового оттенка ♥️ Вкус сливочный, мягкий, с фруктовыми отткенками ♥️ Аромат нежный, с нотами розы ♥️ Текстура текучая, подплавленная
ОСОБЕННОСТИ: 📎 Сыр с мытой коркой 📎 Средняя сложность 📎 Созревание от 40 дней 📎 Холодильник 10-12С (возможно использование бытового холодильника, уточняйте у преподавателя модификацию созревания)