Фоль Эпи крайне необычный сыр из коровьего молока имеющий форму "каравая" с колосками. Сыр прессуется в оригинальной форме, которая дает те самые колоски на поверхности сыра. Однако такие формы являются собственностью изобретателя этого сыра, поэтому мы с вами будем прессовать сыр в железном дуршлаге, чтобы получить форму каравая. У сыра крайне редкий аффинаж, в течение созревания корка намывается с аффинажным раствором, а в конце созревания на корку наносят муку и "запекают" ее на корке. Фоль Эпи можно подать в составе сырной тарелки, так же он используется в кулинарии для тостов, блюд из говядины и для теплых салатов
ОПИСАНИЕ: ♥️ Корка бежевая, зернистая от муки ♥️ Вкус нежный, сладкий, с нотами фруктов. ♥️ Аромат от корки запах хлебный, зрелый, сам сыр имеет приятный островато-сладкий, фруктовый аромат ♥️ Текстура плотная, но эластичная, на разрезе умеренное количество круглых глазков до 1,5 см в диаметре
ОСОБЕННОСТИ: 📎 Полутвердый сыр 📎 Средняя сложность 📎 Созревание от 30 дней 📎 Холодильник 10-12С (возможно использование бытового холодильника, уточняйте у преподавателя модификацию созревания)