К семейству Томм относятся прессованные, невареные сыры, производимые в большинстве своем в предгорьях Альп. В зависимости от времени года или местности, где производится сыр, вкус и внешний вид сыра может отличаться. Есть Томме с глазками, есть и без. Однако все сыры этого семейства производят в натуральной корке, а вот характеристика и цвет корки могут быть разными, в зависимости от конкретного сорта и условий созревания сыра. Наиболее известный, Томме-де-Савуа имеет серо-коричневую корку. У всех сыров этого семейства корка имеет значительное количество плесени различных цветов и оттенков! А еще все сыры этого семейства объединяет то, что они производятся из обезжиренного молока, а значит такой сыр можно назвать диетическим.
ОПИСАНИЕ: ♥️ Корка зависит от вида сыра ♥️ Вкус сливочный. Молодой сыр с цитрусовыми нотками, зрелый сыр с ореховыми нотками. ♥️ Сыр обладает подвальным запахом, запахом сырой земли. ♥️ Текстура и тело сыра слагка эластичное, гладкое.
ОСОБЕННОСТИ: 📎 Полутвердый сыр 📎 Средняя сложность 📎 Созревание от 30 дней 📎 Холодильник 10-12С (возможно использование бытового холодильника, уточняйте у преподавателя модификацию созревания)