Ярг английский сыр из пастеризованного молока. Слово «Ярг» (Yarg) — анаграмма фамилии Грей (Gray). В 1970 году Алан и Дженни Грей возродили производство крапивного сыра по средневековым рецептам. Производство было возобновлено в Корнуолле, где сыр изготавливают и сегодня. Изначально листья крапивы в крапивном сыре применяли как консервант для предотвращения высыхания сыра. Позднее их стали использовать для придания характерного грибного вкуса и более мягкой текстуры. Применение крапивы в созревании сыра закрепилось совсем недавно. Подается как закуска к белому сухому вину и используется для приготовления различных блюд, особенно хорошо сочетается с рыбой и картофелем.
ОПИСАНИЕ: ♥️ Крапивные листья придают сыру нежный грибной привкус и мягкую консистенцию. Корка практически отсутствует. ♥️ Корка практически отсутствует. У выдержанного сыра корочка приобретает черный цвет и покрыта небольшим слоем плесени. ♥️ Вкус выраженный, имеет характерные травяные ноты ♥️ Аромат плесневый, с выраженным травяными нотами ♥️ Текстура мягкая, эластичная, меняется от времени созревания, становясь твердой, рыхлой.
ОСОБЕННОСТИ: 📎 Полутвердый сыр 📎 Средняя сложность 📎 Созревание от 30 дней 📎 Холодильник 10-12С (возможно использование бытового холодильника, уточняйте у преподавателя модификацию созревания)