Традиционный твердый сыр, производимый в Швейцарии. Получил своё название по региону производства. Грюер это твёрдый сыр без глазков или с единичными глазками, со сложным вкусом. При выдержке от полугода и более во рту ощущается легкая зернистость. О качестве сыра говорит наличие кристаллов, которые появляются при созревании. Грюйер бесподобно сочетается с орехами и фруктами, он также входит в состав фондю и кордон блю, так как сыр хорошо плавится. Его используют в запеченных блюдах для придания золотистой и ароматной корочки. Его добавляют в луковый суп, используют в горячие бутерброды, в салаты. Очень неожиданное сочетание сыр Грюйер имеет с темным пивом.
ОПИСАНИЕ: ♥️ Корочка сероватая, с легким оранжево-коричныевым налетом ♥️ Молодому Грюйеру присущ сливочный орехово сладковатый вкус с фруктовым послевкусием и легкая кремовая текстура. У зрелого сыра появляются землистые оттенки вкуса. ♥️ Аромат землистый, плесневый, тяжелый ♥️ Тело сыра янтарное, ломкое и колкое, с тирозиновыми кристаллами, могут быть отдельные, довольно крупные глазки со "слезой"
ОСОБЕННОСТИ: 📎 Твердый сыр 📎 Средняя сложность 📎 Созревание от 6 месяцев 📎 Холодильник 10-12С (возможно использование бытового холодильника, уточняйте у преподавателя модификацию созревания)