Эмменталь (Emmental, Emmentaler) — традиционный швейцарский сыр из коровьего молока, известный своими крупными «глазками» и характерным вкусом. Он стал символом швейцарского сыроварения и популярен во всём мире. В швейцарии до сих пор изготавливается из непастеризованного молока. Этот сыр занимает третье место по объёму производства после моцареллы и сыра Грюйер и является самым экспортируемым сыром в мире. Первые упоминания о производстве Эмменталя датируются XIII веком. Под названием «Эмменталь» сыр впервые упоминается в 1542 году, когда рецепт был передан жителям деревни Лангеталь.
ОПИСАНИЕ: ♥️ Корка плотная, желтая, эластичная ♥️ Вкус слегка кисловатый с выраженной сладкой нотой, чётким ореховым послевкусием, слегка солёный и пряный. ♥️ Аромат с нотами орехов и свежего сена, среднеострый. ♥️ Цвет тела сыра слоновой кости, летом светло-жёлтый. У зрелого сыра в глазках имеется так называемая "слеза", а также кристаллы.
ОСОБЕННОСТИ: 📎 Полутвердый сыр 📎 Средняя сложность 📎 Созревание от 3 месяцев 📎 Холодильник 10-12С (возможно использование бытового холодильника, уточняйте у преподавателя модификацию созревания)