Русский камабер - сыр созданный во времена СССР. Нельзя считать, что этот сыр просто копия французского Камамбера. Технология этого сыра весьма своеобразна и сочетает в себе технологии сыров Пон-левек и Камамбер. Сыр имеет форму цилиндров высотой 2-3 см, диаметром 8-10 см и массой 0,15 кг. Может выпускаться также в виде половинок.
ОПИСАНИЕ: ♥️ Корочка из бело плесени ♥️ Вкус сыра чистый, кисломолочный, с грибными нотами. В сыре, достигшем пика зрелости, отмечается пикантность и горчинка. ♥️ Аромат чистый, грибной ♥️ Консистенция сыра – нежная однородная, с небольшим подплавлением в подкорковом слое, цвет теста от белого до светло-кремового. Рисунок сыра без глазков, в небольшими горизонтальными трещинками.
ОСОБЕННОСТИ: 📎 Сыр с белой плесенью 📎 Средняя сложность 📎 Созревание от 30 дней 📎 Холодильник 10-12С (возможно использование бытового холодильника, уточняйте у преподавателя модификацию созревания)